Moi avant je n’aimais pas le thé. Ma mère m’avait même enseigné la phrase magique pour ne pas me tromper dans les conjugaisons “je n’aime pas le thé(t)”. Est-ce que vous la connaissez aussi ?
Mais en fait c’est que je ne connaissais que le thé noir, le thé anglais et je n’aime toujours pas ça. En fait, je n’aime pas trop le thé vert chinois non plus.
Par contre le thé vert japonais 😍
Mon préféré, c’est le thé vert avec de la poudre matcha.
Dans cet article, je vais vous présenter les thés les plus courants au Japon. Vous allez peut-être penser qu’il y en a beaucoup mais ils sont tous très courants, et il y en a même encore plus mais les autres sont beaucoup moins courants.
Le thé vert au Japon 緑茶 りょくちゃ (ryokucha)
Je pense que comme moi, quand on vous pensez au thé japonais, vous pensez tout de suite au thé vert.
thé お茶 おちゃ (ocha)
Le kanji pour thé c’est 茶(ちゃ,cha), on le retrouve dans tous les noms de thé.
sencha 煎茶 せんちゃ
C’est le type de thé vert le plus courant au Japon.
Il existe plusieurs types de sencha selon la qualité. Elle peut être déterminée par le moment de la récolte, le terroir ou la méthode de transformation.
Le hôjicha ほうじ茶 ほうじちゃ
C’est du thé vert torréfié. Il est un peu marron.
Le genmaicha 玄米茶 げんまいちゃ
C’est du thé vert avec des grains de riz grillés. La couleur après infusion est à peu près la même que le thé vert classique.
Le matcha 抹茶 まっちゃ (matcha)
C’est de la poudre de thé vert. On peut la boire comme ça avec de l’eau chaude. On peut aussi en trouver mélanger avec du thé vert classique en feuille. Et on en retrouve aussi dans diverses sucreries.
Le matcha latte 抹茶ラテ まっちゃラテ (maccha rate)
C’est une préparation avec de la poudre de thé matcha, du lait et du sucre. On la trouve souvent en poudre tout prêt, juste à mélanger à de l’eau chaude. Et on peut aussi en boire dans les cafés.
La cérémonie du thé au Japon 茶道 さどう (sadô)
Vous avez peut-être déjà entendu parler de la cérémonie du thé. Elle consiste à préparer et à déguster du thé matcha. Il y a des gestes précis avec un ordre précis.
Mais on peut aussi en boire en dehors de la cérémonie. Le thé est fouetté, c’est pour ça qu’il a l’air un peu crémeux. Il n’y a que de la poudre de thé et de l’eau. Vous pouvez voir une tasse de matcha sur la photo en dessous.
wagashi 和菓子 わがし
Ce sont des pâtisseries traditionnelles japonaises. Elles sont souvent servies avec le thé matcha.
Les autres thés au Japon
Le kôcha 紅茶 こうちゃ
C’est le thé noir, le thé anglais, celui auquel on pense quand on entend thé. Il est aussi très apprécié au Japon.
Le mugicha 麦茶 むぎちゃ
C’est une infusion faite à partir de grains d’orge torréfiés. Il n’a pas de caféine et tout le monde peut donc en boire. On le boit plutôt froid et il y a souvent de grandes bouteilles de mugicha dans les fêtes.
3 façons de proposer du thé en japonais
お茶(ちゃ)飲(の)みますか ocha nomimasu ka
Est-ce que vous buvez du thé? (sous-entendu, est-ce que vous voulez boire du thé ?)
お茶(ちゃ)はどうですか ocha wa dô desu ka
Comment est du thé ? (est-ce que ça vous plairait du thé ?)
お茶ちゃはいかがですか。ocha wa ikaga desu ka
C’est la même phrase qu’au dessus mais plus poli.
Comment répondre
はい、お願ねがいします hai, onegaishimasu
Oui, s’il vous plaît
はい、いただきます hai, itadakimasu
Oui, je reçois/ je bois. C’est une façon humble de dire recevoir, boire etc… Cette formule sous-entend merci.
はい、ありがとうございます hai, arigatô gozaimasu
Oui, merci
Je vous conseille plutôt les deux premières façons qui sont plus polies. En japonais, en général on ne remercie pas quelqu’un avant qu’il ait fait quelque chose. Donc c’est mieux de garder le merci pour quand on vous donnera le thé.
Le thé au Japon
Les Japonais boivent beaucoup de thé, à tout moment de la journée et même pendant les repas. On peut en trouver facilement dans les distributeurs automatiques, chaud ou froid selon la saison. Ils en consomment au moins autant que l’eau si ce n’est pas plus. On en donne même aux enfants assez tôt puisqu’il y a peu de caféine.
Chez nous, quand on a des invités, on propose un café mais au Japon on propose un thé.
Au Japon, on peut aussi acheter tous ces thés en sachet avec de la poudre instantanée.
Vous aimez le thé ?
Et vous est-ce que vous aimez le thé ?
Est-ce que vous avez déjà testé toutes ces sortes de thé?
Laquelle aimeriez-vous goûter ?
Moi j’aime tous ces thés (sauf le kôcha comme je l’ai dit au début) . Mais ils ont des goûts très différents. Certains ne seront peut-être pas à votre goût.
Mais j’espère que vous aurez l’occasion de tous les goûter. Vous trouverez peut-être un thé que vous allez adorer.
Ne pensez pas que parce que vous n’aimez pas le thé en France, ce sera pareil au Japon. Le thé japonais est très différent!
Et en tout cas, je vous conseille de goûter tout ce qui est confiseries et biscuits au matcha. C’est trop bon! 😍
